Pan Rústico sin Gluten

Núñez Surco · Base · Media · 135 min · publica

Pan de campo con harina de garbanzo, miel y puré de papa.

#sin-gluten #panaderia

Ingredientes

Porciones:

Ingrediente	Cantidad	Bruto (merma)	Costo
Harina de arroz integral	1.5 taza	—	sin precio
Harina de arroz · blanca	1.25 taza	—	sin precio
Harina de garbanzo	1 taza	—	sin precio
Pepino · linaza molida	0.25 taza	—	sin precio
Sal	1.5 cdita	—	sin precio
Goma xantana	0.75 cdita	—	sin precio
Leche descremada	0.25 taza	—	sin precio
Miel	0.25 taza	—	sin precio
Levadura biológica seca · instantánea	0.5 cdita	—	sin precio
Papa · puré de papa	0.33 taza	—	sin precio
Total (8 porciones)			S/ 0
Por porción			S/ 0

Preparación

1

Precalienta el horno a 150°C. Engrasa un molde para pan con aceite. 5 min

2

Combina las harinas, la linaza molida, la sal y la goma xantana en un tazón. 5 min

3

En otro recipiente mezcla el aceite, el agua, la miel y la levadura. Deja reposar 5 minutos hasta que la levadura reaccione. 5 min

4

Añade lentamente las harinas a la mezcla líquida, alternando con el puré de papa. Mezcla sin amasar de más. 6 min

5

Coloca la masa en el molde directamente para hornear por 2 horas a 150°C. La prueba del palillo en el centro debe salir seco. 120 min