Pan Integral sin Gluten

Núñez Surco · Base · Media · 105 min · publica

Pan de molde grande con harina de arroz integral, linaza y quinua.

#sin-gluten #panaderia

Ingredientes

Porciones:

Ingrediente	Cantidad	Bruto (merma)	Costo
Levadura biológica seca · seca	10 g	—	sin precio
Azúcar rubia · mascabado	1 cda	—	sin precio
Harina de arroz integral	1 taza	—	sin precio
Harina de arroz · blanca	1 taza	—	sin precio
Pepino · harina de linaza	0.5 taza	—	sin precio
Almidón de yuca dulce · de mandioca (polvilho doce)	0.5 taza	—	sin precio
Mermelada light · semillas de linaza	1 cda	—	sin precio
Amaranto en hojuelas	1 cda	—	sin precio
Quinua	2 cda	—	sin precio
Goma xantana	1 cda	—	sin precio
Leche descremada	4 cda	—	sin precio
Sal	1 cdita	—	sin precio
Huevos	2 und	—	sin precio
Total (10 porciones)			S/ 0
Por porción			S/ 0

Preparación

1

Mezcla la levadura, el azúcar y media taza de agua. Reserva. 3 min

2

En un recipiente grande, mezcla las harinas, el almidón, las semillas de linaza, el amaranto, la quinua y la goma xantana. 5 min

3

Agrega el aceite de oliva, la sal y los huevos, mezclando con un batidor de alambre. Añade la mezcla de levadura. 5 min

4

Agrega el agua restante poco a poco hasta formar una masa homogénea y suave. Deja reposar 50 minutos. 50 min

5

Divide la masa entre dos moldes engrasados y enharinados. Deja reposar 10 minutos más. 10 min

6

Hornea en horno medio por 45 minutos o hasta que esté firme y dorado. 45 min