Pan Suave sin Gluten

Núñez Surco · Base · Media · 55 min · publica

Pan de molde esponjoso con harina de anacardos, prefermentado.

#sin-gluten #panaderia

Ingredientes

Porciones:

Ingrediente	Cantidad	Bruto (merma)	Costo
Levadura biológica seca · seca de panadero	1 cda	—	sin precio
Azúcar rubia · mascabado	1 cda	—	sin precio
Huevos	1 und	—	sin precio
Harina de arroz integral	1 taza	—	sin precio
Anacardos · harina de anacardos, molidos finos	0.5 taza	—	sin precio
Almidón de yuca dulce	0.25 taza	—	sin precio
Fécula de papa · o almidón de maíz	0.25 taza	—	sin precio
Leche descremada	1 cda	—	sin precio
Sal	1 cdita	—	sin precio
Total (8 porciones)			S/ 0
Por porción			S/ 0

Preparación

1

Mezcla el agua tibia, la levadura y el azúcar. Deja reaccionar en un lugar cálido 10-15 minutos hasta formar espuma. 15 min

2

Mezcla las harinas y el almidón en otro tazón. 3 min

3

Vierte la prefermentación y el huevo batido sobre las harinas y revuelve bien con espátula o batidor. 5 min

4

Agrega el aceite de oliva y la sal, mezclando de nuevo. 2 min

5

Vierte en un molde engrasado, espolvorea semillas si deseas y deja reposar hasta duplicar volumen. 30 min

6

Hornea a temperatura alta 5 minutos, luego baja a 180-200°C por 20-35 minutos más. 28 min