Baguette Crujiente sin Gluten

Núñez Surco · Base · Dificil · 60 min · publica

Baguettes de harina de arroz y sorgo con corteza crujiente, horneadas con vapor.

#sin-gluten #panaderia
Ingredientes
Porciones:
IngredienteCantidadBruto (merma)Costo
Harina de arroz 94 g — sin precio
Harina de sorgo 82 g — sin precio
Harina de maíz precocida · almidón de maíz 54 g — sin precio
Sal 1 cdita — sin precio
Goma xantana 2 cdita — sin precio
Levadura biológica seca · seca para pan 2 cda — sin precio
Manteca de cerdo · clara de huevo 1 und — sin precio
Miel 1 cda — sin precio
Vinagre · vinagre de manzana 1 cdita — sin precio
Total (6 porciones)S/ 0
Por porciónS/ 0
Preparación
1
En el tazón de la batidora, coloca las harinas, la goma xantana, la levadura y la sal. Mezcla bien. 3 min
2
Haz un hueco en el centro y agrega la clara de huevo, la miel, el vinagre y la mitad del agua. Amasa con gancho, agregando el resto del agua poco a poco. 10 min
La masa debe quedar compacta y algo pegajosa, no blanda.
3
Divide la masa en 3 partes. Sobre una superficie enharinada, moldea cada una en forma de baguette. 8 min
4
Coloca en el molde de baguettes, rocía agua por encima, espolvorea harina de arroz y haz cortes con un cuchillo afilado. 5 min
5
Precalienta el horno a 220°C con un molde con 1/2 taza de agua hirviendo en la base para generar vapor. 5 min
6
Hornea las baguettes 30 minutos o hasta que estén doradas. 30 min
Nutrición por porción

Sin datos nutricionales suficientes.