Pan de Semillas con Trigo Sarraceno

Núñez Surco · Base · Media · 95 min · publica

Pan rústico de trigo sarraceno con gel de chía y semillas variadas.

#sin-gluten #panaderia

Ingredientes

Porciones:

Ingrediente	Cantidad	Bruto (merma)	Costo
Harina de trigo sarraceno	200 g	—	sin precio
Harina de almendras	100 g	—	sin precio
Mermelada light · semillas de chía	4 cda	—	sin precio
Leche descremada	4 cda	—	sin precio
Semillas de girasol	0.17 taza	—	sin precio
Semillas de calabaza	0.17 taza	—	sin precio
Pepino · semillas de lino	0.17 taza	—	sin precio
Sal	1 cdita	—	sin precio
Levadura biológica seca · en polvo sin gluten	12 g	—	sin precio
Total (8 porciones)			S/ 0
Por porción			S/ 0

Preparación

1

Junta la chía con el agua en un bol y deja reposar 15 minutos hasta que forme un gel. 15 min

2

Mezcla la harina de trigo sarraceno, la harina de almendras, la levadura y la sal en un bol grande. 3 min

3

Completa con el resto del agua y el gel de chía. Mezcla bien con una espátula. 5 min

4

Añade las semillas de girasol, calabaza y lino (reservando un poco de cada una para decorar). Mezcla bien y deja reposar 10 minutos. 10 min

5

Precalienta el horno a 170°C. Forra un molde con papel de horno y espolvorea las semillas reservadas. 5 min

6

Hornea por aproximadamente 1 hora y 10 minutos. Deja enfriar antes de rebanar. 70 min