Pescado sudado ligero con camote

Núñez Surco · Fondo · Facil · 40 min · publica

Versión hipograsa del sudado norteño: pescado cocido en su jugo con mínimo aceite, con camote sancochado. Apta general/preventiva.

#hipograsa #sin-frituras #hipograsa-general #bajo-en-grasa

Ingredientes

Porciones:

Ingrediente	Cantidad	Bruto (merma)	Costo
Filete de pescado	280 g	294 g (5%)	sin precio
Tomate · en rodajas	1 und	1.1 und (10%)	sin precio
Cebolla roja · en gajos	0.5 und	0.55 und (10%)	sin precio
Ajo · molido	2 und	2.2 und (10%)	sin precio
Aceite vegetal	0.5 cdita	—	sin precio
Camote	400 g	460 g (15%)	sin precio
Culantro opcional · picado	1 cda	—	sin precio
Sal	0.5 cdita	—	sin precio
Total (2 porciones)			S/ 0
Por porción			S/ 0

Preparación

1

En una olla con la media cucharadita de aceite sofríe cebolla y ajo 3 min. 3 min

2

Coloca el pescado sobre el sofrito, cubre con las rodajas de tomate, tapa y cocina a fuego bajo 12–15 min sin agregar agua: se cocina en su propio jugo. 15 min

Igual que el sudado tradicional, pero con una fracción del aceite.

3

Sancocha el camote aparte. Sirve el pescado con su jugo, camote y culantro picado. 15 min