Papa a la huancaína

Núñez Surco · Entrada · Facil · 35 min · publica

Rodajas de papa amarilla bañadas en crema de ají amarillo, queso fresco y leche, coronadas con huevo y aceituna.

#clasico #piqueo

Ingredientes

Porciones:

Ingrediente	Cantidad	Bruto (merma)	Costo
Papa · idealmente papa amarilla, sancochada en rodajas	500 g	575 g (15%)	sin precio
Queso fresco · en trozos	150 g	—	sin precio
Leche evaporada	150 ml	—	sin precio
Ají amarillo (pasta)	2 cda	—	sin precio
Galleta de soda · remojadas en leche, dan textura a la crema	4 und	—	sin precio
Aceite vegetal	3 cda	—	sin precio
Huevos opcional · sancochado, para decorar	1 und	—	sin precio
Aceituna de botija opcional · para decorar	15 g	—	sin precio
Lechuga opcional · hojas de cama para servir	60 g	—	sin precio
Sal	0.5 cdita	—	sin precio
Total (2 porciones)			S/ 0
Por porción			S/ 0

Preparación

1

Sancocha las papas enteras con cáscara hasta que estén cocidas pero firmes; enfría, pela y corta en rodajas gruesas. 20 min

2

Licúa el queso, la leche evaporada, la pasta de ají amarillo, las galletas remojadas, el aceite y sal hasta obtener una crema espesa y lisa. 5 min

3

Prueba y ajusta sal y picante; aclara con un poco más de leche si queda muy espesa. 2 min

4

Sirve las rodajas de papa sobre cama de lechuga, bañadas con la crema y decoradas con huevo y aceituna. 3 min