Yuca a la huancaína

Núñez Surco · Entrada · Facil · 35 min · publica

Bastones de yuca sancochada bañados en la clásica crema de ají amarillo, queso fresco y leche.

#clasico #piqueo

Ingredientes

Porciones:

Ingrediente	Cantidad	Bruto (merma)	Costo
Yuca · sancochada, en bastones	500 g	575 g (15%)	sin precio
Queso fresco · en trozos	150 g	—	sin precio
Leche evaporada	150 ml	—	sin precio
Ají amarillo (pasta)	2 cda	—	sin precio
Galleta de soda · remojadas en leche, dan textura a la crema	4 und	—	sin precio
Aceite vegetal	3 cda	—	sin precio
Huevos opcional · sancochado, para decorar	1 und	—	sin precio
Aceituna de botija opcional · para decorar	15 g	—	sin precio
Lechuga opcional · hojas de cama para servir	60 g	—	sin precio
Sal	0.5 cdita	—	sin precio
Total (2 porciones)			S/ 0
Por porción			S/ 0

Preparación

1

Sancocha la yuca en agua con sal hasta que esté suave, retirando la vena central fibrosa. Córtala en bastones gruesos. 20 min

2

Licúa el queso, la leche evaporada, la pasta de ají amarillo, las galletas remojadas, el aceite y sal hasta obtener una crema espesa y lisa. 5 min

Las galletas dan cuerpo a la salsa sin necesidad de más queso.

3

Prueba y ajusta sal y picante de la crema; si queda muy espesa, aclara con un poco más de leche. 2 min

4

Sirve la yuca sobre cama de lechuga, bañada con la crema huancaína y decorada con huevo y aceituna. 3 min