Ensalada rusa peruana

Núñez Surco · Entrada · Facil · 35 min · publica

Cubitos de papa, zanahoria, betarraga y arvejas ligados con mayonesa: infaltable de todo plato de fondo criollo.

#criollo #clasico #piqueo #vegetariano

Ingredientes

Porciones:

Ingrediente	Cantidad	Bruto (merma)	Costo
Papa · sancochada, en cubitos	300 g	345 g (15%)	sin precio
Zanahoria · sancochada, en cubitos	2 und	2.2 und (10%)	sin precio
Arveja verde · sancochadas	100 g	—	sin precio
Choclo opcional · sancochado, desgranado	0.5 und	—	sin precio
Betarraga · sancochada, en cubitos	1 und	1.1 und (10%)	sin precio
Mayonesa	60 g	—	sin precio
Sal	0.5 cdita	—	sin precio
Pimienta negra molida	0.25 cdita	—	sin precio
Total (2 porciones)			S/ 0
Por porción			S/ 0

Preparación

1

Sancocha por separado (o juntas, cuidando el punto de cada una) la papa, la zanahoria y la betarraga en cubitos, hasta que estén suaves pero firmes. 15 min

La betarraga tiñe todo si se mezcla antes de tiempo: sancocha aparte.

2

Sancocha las arvejas y el choclo desgranado 3–4 min; escurre y enfría todo bajo agua fría para cortar la cocción. 5 min

3

Une papa, zanahoria y arvejas con la mayonesa, sal y pimienta, mezclando con suavidad. 3 min

4

Incorpora la betarraga al final, mezclando lo mínimo posible para que no tiña toda la ensalada. 2 min

Si prefieres que no tiña nada, sirve la betarraga aparte encima.

5

Refrigera 15 min antes de servir como acompañamiento. 15 min