Lomo a lo pobre

Núñez Surco · Fondo · Facil · 40 min · publica

Bistec jugoso coronado con huevo frito y plátano dorado, con papas fritas y arroz: el plato generoso de las fondas.

#criollo #clasico #rapido

Ingredientes

Porciones:

Ingrediente	Cantidad	Bruto (merma)	Costo
Bistec de res · 2 bistecs gruesos	400 g	420 g (5%)	sin precio
Papa · en bastones para freír	400 g	460 g (15%)	sin precio
Huevos · fritos con la yema líquida	2 und	—	sin precio
Plátano para freír · en tajadas a lo largo, fritas	2 und	2.4 und (20%)	sin precio
Arroz · arroz blanco graneado	200 g	—	sin precio
Ajo · molido, para sazonar el bistec	2 und	2.2 und (10%)	sin precio
Aceite vegetal · para las frituras	4 cda	—	sin precio
Sal	1 cdita	—	sin precio
Comino molido	0.5 cdita	—	sin precio
Pimienta negra molida	0.25 cdita	—	sin precio
Cebolla roja opcional · en pluma con limón: sarsa criolla rápida	0.5 und	0.55 und (10%)	sin precio
Limón opcional · para la sarsa	1 und	—	sin precio
Total (2 porciones)			S/ 0
Por porción			S/ 0

Preparación

1

Cocina el arroz graneado. Fríe las papas en bastones hasta dorar; resérvalas calientes con sal. 20 min

2

Fríe las tajadas de plátano en el mismo aceite hasta dorar por ambos lados; reserva. 5 min

3

Sazona los bistecs con ajo molido, sal, pimienta y comino. Séllalos en sartén bien caliente 2 min por lado (o al punto que prefieras). 5 min

Sartén humeante y poco tiempo: bistec dorado por fuera, jugoso por dentro.

4

En la misma sartén fríe los huevos dejando la yema líquida. 3 min

La yema líquida sobre el bistec es la firma del plato.

5

Si deseas, prepara una sarsa rápida: cebolla en pluma lavada con limón y sal. 3 min

6

Monta el plato: arroz, papas, el bistec con el huevo encima y el plátano al costado. Sirve de inmediato. 2 min