Aguadito de pollo

Núñez Surco · Fondo · Facil · 55 min · publica

Sopa espesa y bien verde de arroz, pollo y culantro con arvejas y choclo: la que salva las madrugadas.

#clasico #economico #sopa

Ingredientes

Porciones:

Ingrediente	Cantidad	Bruto (merma)	Costo
Pollo entero · 2 presas	600 g	750 g (25%)	sin precio
Arroz	150 g	—	sin precio
Culantro · licuado: el verde intenso del aguadito	100 g	110 g (10%)	sin precio
Ají amarillo (pasta)	1 cda	—	sin precio
Cebolla roja · picada fina	1 und	1.1 und (10%)	sin precio
Ajo · molido	3 und	3.3 und (10%)	sin precio
Arveja verde	80 g	—	sin precio
Choclo · desgranado	0.5 und	—	sin precio
Zanahoria · en cubitos	1 und	1.1 und (10%)	sin precio
Papa opcional · en cubos	200 g	230 g (15%)	sin precio
Aceite vegetal	2 cda	—	sin precio
Sal	1 cdita	—	sin precio
Comino molido	0.5 cdita	—	sin precio
Pimienta negra molida	0.25 cdita	—	sin precio
Limón opcional · para servir	1 und	—	sin precio
Total (2 porciones)			S/ 0
Por porción			S/ 0

Preparación

1

Sazona y dora las presas en aceite. Reserva. 7 min

2

En la misma olla sofríe cebolla 4 min; ajo y ají amarillo 2 min. Agrega el culantro licuado y fríelo 3 min hasta verde oscuro. 9 min

Como en el seco: culantro frito, nunca crudo.

3

Regresa el pollo con 5 tazas de agua o caldo y hierve 10 min. 10 min

4

Agrega el arroz, zanahoria y papa; cocina 15 min removiendo de vez en cuando. 15 min

5

Incorpora arvejas y choclo, cocina 5 min: debe quedar espeso pero caldoso ("aguadito"). Rectifica sal. 5 min

Si reposa, el arroz sigue absorbiendo: sírvelo apenas esté.

6

Sirve caliente con gotas de limón al gusto. 1 min