Sopa criolla

Núñez Surco · Fondo · Facil · 45 min · publica

Sopa limeña de carne molida y fideos cabello de ángel en base de ají panca y tomate, cremada con leche, con huevo escalfado y pan tostado.

#criollo #clasico #economico #sopa

Ingredientes

Porciones:

Ingrediente	Cantidad	Bruto (merma)	Costo
Carne molida de res	200 g	—	sin precio
Fideos · cabello de ángel o fideo delgado	100 g	—	sin precio
Tomate · rallado	2 und	2.1 und (5%)	sin precio
Ají panca (pasta)	1 cda	—	sin precio
Cebolla roja · picada fina	1 und	1.1 und (10%)	sin precio
Ajo · molido	3 und	3.3 und (10%)	sin precio
Leche evaporada · al final, para cremar	150 ml	—	sin precio
Huevos · escalfados en la misma sopa	2 und	—	sin precio
Pan de molde · tostado en cuadritos o rebanadas	2 und	—	sin precio
Orégano seco	0.5 cdita	—	sin precio
Aceite vegetal	2 cda	—	sin precio
Sal	1 cdita	—	sin precio
Comino molido	0.5 cdita	—	sin precio
Pimienta negra molida	0.25 cdita	—	sin precio
Total (2 porciones)			S/ 0
Por porción			S/ 0

Preparación

1

En una olla con aceite sofríe cebolla 4 min; agrega ajo y ají panca, 2 min. 6 min

2

Añade la carne molida salpimentada con comino y dórala deshaciendo los grumos, 5 min. 5 min

3

Incorpora el tomate rallado y el orégano; cocina 4 min hasta concentrar. 4 min

4

Vierte 3 tazas de agua o caldo, hierve 5 min y agrega los fideos; cocina 5–6 min. 11 min

5

Baja el fuego, casca los huevos directamente en la sopa caliente y escálfalos 3 min sin remover. Vierte la leche evaporada y apaga antes de que hierva. 4 min

La leche entra al final y no hierve: mantiene la sopa cremosa.

6

Sirve con el huevo entero en cada plato y el pan tostado encima. 2 min