Tallarines verdes

Núñez Surco · Fondo · Facil · 40 min · publica

Fideos bañados en pesto criollo de albahaca y espinaca con queso fresco y leche. Van perfecto con un bistec.

#criollo #clasico #rapido
Ingredientes
Porciones:
IngredienteCantidadBruto (merma)Costo
Fideos · tallarín 250 g — sin precio
Albahaca · solo hojas 40 g 44 g (10%) sin precio
Espinaca · hojas, ayuda al color y suaviza la albahaca 150 g 165 g (10%) sin precio
Queso fresco · en trozos (o mitad parmesano) 80 g — sin precio
Leche evaporada 100 ml — sin precio
Nueces (pecanas) opcional · el toque de nuez del pesto criollo 20 g — sin precio
Ajo 2 und 2.2 und (10%) sin precio
Cebolla roja · sofrita, suaviza el licuado 0.5 und 0.55 und (10%) sin precio
Aceite vegetal 3 cda — sin precio
Sal 1 cdita — sin precio
Pimienta negra molida 0.25 cdita — sin precio
Bistec de res opcional · bistec a la plancha o apanado, para coronar 300 g 315 g (5%) sin precio
Total (2 porciones)S/ 0
Por porciónS/ 0
Preparación
1
Sofríe la cebolla y el ajo en 1 cda de aceite 4 min, hasta transparentar (esto quita el picor del licuado). 4 min
2
Blanquea la espinaca y la albahaca 20 segundos en agua hirviendo y pásalas a agua fría para fijar el verde. 3 min
El choque de frío mantiene la salsa verde brillante, no opaca.
3
Licúa el sofrito con las hojas escurridas, el queso, la leche evaporada, las pecanas, el resto del aceite, sal y pimienta hasta obtener una crema espesa. 4 min
4
Cocina los tallarines al dente en abundante agua con sal; escurre reservando ½ taza del agua. 10 min
5
En la olla caliente (fuego apagado) mezcla los fideos con la salsa, aflojando con el agua reservada si hace falta. No la hiervas: se corta y pierde color. 3 min
La salsa verde solo se calienta con los fideos, nunca hierve.
6
Sirve de inmediato, con el bistec encima si lo preparas. 2 min
Nutrición por porción

Sin datos nutricionales suficientes.