Arroz rojizo al aderezo de ajíes con mixtura de mariscos, salteado al final con culantro y gotas de limón.
| Ingrediente | Cantidad | Bruto (merma) | Costo | |
|---|---|---|---|---|
| Arroz · cocido y graneado | 250 g | — | sin precio | |
| Pota · en tiras | 150 g | — | sin precio | |
| Langostinos · pelados y desvenados | 150 g | 195 g (30%) | sin precio | |
| Calamar · en aros | 100 g | — | sin precio | |
| Conchas de abanico | 100 g | — | sin precio | |
| Ají panca (pasta) | 2 cda | — | sin precio | |
| Ají amarillo (pasta) | 2 cda | — | sin precio | |
| Cebolla roja · picada fina | 1 und | 1.1 und (10%) | sin precio | |
| Ajo · molido | 3 und | 3.3 und (10%) | sin precio | |
| Tomate · rallado | 1 und | 1.05 und (5%) | sin precio | |
| Culantro · picado, al final | 2 cda | — | sin precio | |
| Arveja verde | 80 g | — | sin precio | |
| Choclo opcional · desgranado | 0.5 und | — | sin precio | |
| Chicha de jora opcional · o vino blanco | 100 ml | — | sin precio | |
| Limón · gotas al final y para servir | 1 und | — | sin precio | |
| Aceite vegetal | 3 cda | — | sin precio | |
| Sal | 1 cdita | — | sin precio | |
| Comino molido | 0.5 cdita | — | sin precio | |
| Total (2 porciones) | S/ 0 | |||
| Por porción | S/ 0 |
Sin datos nutricionales suficientes.