Rocotos desaguados rellenos de carne, pasas de aderezo criollo y queso, gratinados con papas y batido de leche y huevo.
| Ingrediente | Cantidad | Bruto (merma) | Costo | |
|---|---|---|---|---|
| Rocoto · destapados, sin venas ni pepas | 2 und | 2.4 und (20%) | sin precio | |
| Vinagre · para desaguar los rocotos | 2 cda | — | sin precio | |
| Azúcar rubia · para desaguar y equilibrar el picor | 1 cdita | — | sin precio | |
| Carne molida de res | 250 g | — | sin precio | |
| Cebolla roja · picada fina | 1 und | 1.1 und (10%) | sin precio | |
| Ajo · molido | 2 und | 2.2 und (10%) | sin precio | |
| Ají panca (pasta) | 1 cda | — | sin precio | |
| Maní tostado opcional · molido, del relleno tradicional | 20 g | — | sin precio | |
| Huevos · 1 sancochado al relleno + 1 para el batido | 2 und | — | sin precio | |
| Aceituna de botija opcional · picadas, al relleno | 15 g | — | sin precio | |
| Queso fresco · en láminas para cubrir | 60 g | — | sin precio | |
| Leche evaporada · para el batido | 100 ml | — | sin precio | |
| Papa · en rodajas sancochadas (pastel de papa) | 300 g | 345 g (15%) | sin precio | |
| Aceite vegetal | 2 cda | — | sin precio | |
| Sal | 1 cdita | — | sin precio | |
| Comino molido | 0.5 cdita | — | sin precio | |
| Total (2 porciones) | S/ 0 | |||
| Por porción | S/ 0 |
Sin datos nutricionales suficientes.