Versión casera del rito andino: pollo y cerdo marinados en huacatay, ají panca y hierbas, cocidos al vapor con papas, camote, habas y choclo.
| Ingrediente | Cantidad | Bruto (merma) | Costo | |
|---|---|---|---|---|
| Pollo entero · presas medianas | 500 g | 625 g (25%) | sin precio | |
| Carne de cerdo · en trozos grandes | 400 g | 420 g (5%) | sin precio | |
| Huacatay · licuado con las demás hierbas | 40 g | 44 g (10%) | sin precio | |
| Hierbabuena · licuada | 20 g | 22 g (10%) | sin precio | |
| Ají panca (pasta) | 60 g | — | sin precio | |
| Ají amarillo (pasta) | 30 g | — | sin precio | |
| Vinagre | 2 cda | — | sin precio | |
| Ajo · molido | 5 und | 5.5 und (10%) | sin precio | |
| Comino molido | 1 cdita | — | sin precio | |
| Sal | 1.5 cdita | — | sin precio | |
| Papa · enteras con cáscara, lavadas | 400 g | 460 g (15%) | sin precio | |
| Camote · en trozos grandes con cáscara | 300 g | 345 g (15%) | sin precio | |
| Habas verdes · en vaina o desgranadas | 150 g | — | sin precio | |
| Choclo · en rodajas gruesas | 1 und | — | sin precio | |
| Aceite vegetal | 2 cda | — | sin precio | |
| Chicha de jora opcional · un chorro al fondo de la olla | 100 ml | — | sin precio | |
| Total (2 porciones) | S/ 0 | |||
| Por porción | S/ 0 |
Sin datos nutricionales suficientes.