Estofado de pollo

Familia Demo · Fondo · Facil · 60 min · publica

Presas de pollo guisadas en salsa de tomate y ají panca con papas, zanahoria y arvejas.

#criollo #clasico

Ingredientes

Porciones:

Ingrediente	Cantidad	Bruto (merma)	Costo
Pollo entero · 2 presas con piel y hueso	600 g	750 g (25%)	sin precio
Tomate · rallado o licuado	2 und	2.1 und (5%)	sin precio
Ají panca (pasta)	1 cda	—	sin precio
Cebolla roja · picada fina	1 und	1.1 und (10%)	sin precio
Ajo · molido	3 und	3.3 und (10%)	sin precio
Papa · en mitades	300 g	345 g (15%)	sin precio
Zanahoria · en rodajas	1 und	1.1 und (10%)	sin precio
Arveja verde	80 g	—	sin precio
Aceite vegetal	2 cda	—	sin precio
Orégano seco opcional · u hoja de laurel	0.5 cdita	—	sin precio
Sal	1 cdita	—	sin precio
Comino molido	0.5 cdita	—	sin precio
Arroz · arroz blanco de acompañamiento	200 g	—	sin precio
Total (2 porciones)			S/ 0
Por porción			S/ 0

Preparación

1

Sazona las presas con sal, pimienta y comino, y dóralas en aceite caliente por ambos lados. Reserva. 8 min

2

En la misma olla sofríe cebolla 5 min; añade ajo y ají panca y cocina 2 min. 7 min

3

Agrega el tomate rallado y cocina 5 min hasta que la salsa concentre y cambie de color. 5 min

Cocinar bien el tomate evita el sabor ácido del estofado.

4

Regresa el pollo, añade 300 ml de agua o caldo y el orégano; cocina tapado a fuego bajo 15 min. 15 min

5

Incorpora papas y zanahoria y cocina 15 min más; agrega las arvejas los últimos 5 min. La salsa debe quedar espesa y brillante. 15 min

6

Rectifica sal y sirve con arroz blanco. 2 min