Arroz chaufa

Familia Demo · Fondo · Facil · 27 min · publica

Arroz frito al wok estilo chifa con pollo, tortilla de huevo, cebolla china, kion y sillao.

#chifa #clasico

Ingredientes

Porciones:

Ingrediente	Cantidad	Bruto (merma)	Costo
Arroz · cocido, frío y suelto (del día anterior)	250 g	—	sin precio
Pechuga de pollo · en cubos	200 g	—	sin precio
Huevos · en tortilla, picada en cuadritos	2 und	—	sin precio
Cebolla china · parte blanca y verde, picada	60 g	66 g (10%)	sin precio
Kion (jengibre) · rallado	10 g	11 g (10%)	sin precio
Sillao	4 cda	—	sin precio
Aceite vegetal	3 cda	—	sin precio
Sal · poca: el sillao ya es salado	0.25 cdita	—	sin precio
Azúcar rubia opcional · pizca para equilibrar	0.5 cdita	—	sin precio
Total (2 porciones)			S/ 0
Por porción			S/ 0

Preparación

1

Bate los huevos con una pizca de sal y haz una tortilla delgada en la sartén con unas gotas de aceite; pícala en cuadritos y reserva. 4 min

2

Saltea los cubos de pollo en wok bien caliente con 1 cda de aceite hasta dorar, 3–4 min. Reserva. 4 min

3

En el wok con el resto del aceite saltea el kion rallado 20 segundos y agrega el arroz frío, separándolo bien. 3 min

El arroz debe estar frío y suelto: recién hecho se apelmaza.

4

Añade sillao por el borde del wok, el pollo, la tortilla y la pizca de azúcar; saltea todo 2 min a fuego máximo. 3 min

5

Apaga, incorpora la cebolla china picada, mezcla y sirve de inmediato. 1 min