Arroz con pollo

Familia Demo · Fondo · Media · 55 min · publica

Arroz verde de culantro con presas de pollo doradas, arvejas y zanahoria.

#criollo #clasico
Ingredientes
Porciones:
IngredienteCantidadBruto (merma)Costo
Pollo entero · 2 presas con piel y hueso 600 g 750 g (25%) sin precio
Arroz 250 g — sin precio
Culantro · licuado con un poco de agua o caldo 40 g 44 g (10%) sin precio
Arveja verde 100 g — sin precio
Zanahoria · en cubitos 1 und 1.1 und (10%) sin precio
Cebolla roja · picada fina 0.5 und 0.55 und (10%) sin precio
Ajo · molido 2 und 2.2 und (10%) sin precio
Ají amarillo (pasta) 1 cda — sin precio
Aceite vegetal 2 cda — sin precio
Cerveza negra opcional · o chicha de jora; realza el color y sabor 100 ml — sin precio
Sal 1 cdita — sin precio
Comino molido 0.5 cdita — sin precio
Total (2 porciones)S/ 0
Por porciónS/ 0
Preparación
1
Sazona las presas de pollo con sal, pimienta y comino. Dóralas por ambos lados en aceite caliente y resérvalas. 8 min
2
En la misma olla sofríe cebolla, ajo y pasta de ají amarillo 4 min. Añade el culantro licuado y cocina 2 min hasta que oscurezca y aroma. 6 min
El culantro debe "freírse" para que el arroz quede verde intenso y sin sabor crudo.
3
Regresa el pollo, vierte la cerveza negra y 350 ml de agua o caldo; cocina tapado 12 min. 12 min
4
Retira las presas (para que no se deshagan), agrega el arroz, arvejas y zanahoria al líquido hirviendo y rectifica la sal. 2 min
El líquido debe quedar apenas un dedo por encima del arroz.
5
Cocina tapado a fuego mínimo 18 min sin destapar. Apaga, acomoda las presas encima y deja reposar 5 min. Granea con tenedor y sirve. 23 min
Nutrición por porción

Sin datos nutricionales suficientes.